Szynka suszona z wędzoną papryką
Szynka suszona z wędzoną papryką
Przygotowanie
- Szynkę wkładamy do płaskiego naczynia, np. żaroodpornego
- Posypujemy solą z każdej strony
- Owijamy naczynie z mięsem folią spożywczą i wkładamy na 24h do lodówki
- Wyjmujemy z lodówki
- Mięso płuczemy z soli pod bieżącą wodą (szybko, tyle tylko, żeby sól spłukać)
- Kładziemy na papierowy ręcznik, dokładnie do sucha wycieramy mięso
- Posypujemy pieprzem ziołowym i papryką wędzoną
- Wkładamy w gazę, tak, żeby mięso było w pionie lub w siatkę wędliniarską
- Wieszamy na haczyku lub na kiju umieszczonym między meblami
- Suszymy minimum tydzień, im będzie dłużej, tym będzie smaczniejsza, po 2 tygodniach może już być bardzo twarda, ale nadal smaczna
Rady dietetyka
Podczas stosowania protokołu autoimmunologicznego (AIP) nie należy używać pieprzu oraz papryki. Możesz pokroić szynkę w plastry i zjeść ją z ulubionym warzywem, sałatką lub pieczywem, które znajdziesz w podpiętych, powiązanych przepisach.
Zalecana ilość spożytej szynki w 1 porcji to kwestia indywidualna (np. 4 plastry).
Uwagi
Po 2 tygodniach szynka może być już bardzo twarda, lecz nadal smaczna. Aby szynka w procesie suszenia nie pokryła się pleśnią, należy suszyć ją w przewiewnym miejscu.
Autor
Lista składników
- Szynka wieprzowa (1000 g)
- Sól kamienna (40 g)
- Papryka wędzona mielona (24 g)
- Pieprz ziołowy (4 g)
Potrzebny sprzęt
Alergeny
Podobne tematy
Kiełbasa parzona
½ litra wody wkładamy do lodówki Jelita wkładamy do miski i zalewamy ciepłą wodą, lekko mieszamy ręką Zmieniamy wodę i znowu mieszamy i tak z 3 razy Zostawiamy je w wodzie (jeśli wyschną, to nie da…
WIĘCEJ >
Smoothie jagodowo – bananowe
Banany, świeże lub mrożone jagody, nasiona chia, miód, (opcjonalnie Macę i Ashwagandhę) miksujemy na gładki krem Przelewamy do miseczki i dekorujemy nasionami chia, nasionami konopi i jagodami Goji
WIĘCEJ >
Smoothie jagodowo – bananowe ze śmietanką kokosową
Wszystkie składniki wkładamy do wysokoobrotowego blendera i miksujemy przez około 1 minutę na idealnie gładką masę. Można przystroić granatem i suszonymi płatkami kokosa
WIĘCEJ >
Zupa krem z cukinii (na wywarze kostnym)
Cukinie umyć, odciąć obie końcówki i pokroić w kostkę (jeśli już mamy dużą cukinię z dużymi pestkami, to kroimy cukinię w plastry grubości 1 cm i palcami wypychamy środek z każdego plastra (miąższ i pestki…
WIĘCEJ >