• Włączamy piekarnik na 180 stopni
• 1 cebulę i czosnek obrać i pokroić na 4 części
• Marchew i pietruszkę obrać i pokroić w plastry
• Karkówkę posolić i popieprzyć
• Na patelni (najlepiej z metalową rączką) rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
• Obsmażamy karkówkę z każdej strony po 2 min
• Dorzucamy warzywa
• Zasmażamy 5 min, co jakiś czas mieszając
• Dodajemy przecier / koncentrat pomidorowy i zasmażamy 2 min
• Wlewamy zimną wodę z kranu, tak, żeby ¾ mięsa było zakryte
• Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie
• Zagotowujemy
• Wkładamy do piekarnika na 1,5 godz.
• Co pół godziny otwieramy piekarnik i obracamy mięso na drugą stronę
• Po półtorej godzinie wyjmujemy z pieca
• Mięso przekładamy na talerz i wyjmujemy łyżką cedzakową liście laurowe i ziele angielskie
• Miksujemy wywar z warzywami na gładki sos
• Jeśli jest za gęsty, dolewamy trochę wody
• W czasie jak pieczeń jest piekarniku przygotowujemy buraczki

Sałatka z zasmażanych buraczków:

• Ugotowane / upieczone buraki obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach
• 1 cebulę obieramy i kroimy w kostkę
• Na patelni lub w garnku rozgrzewały łyżkę tłuszczu
• Smażymy cebulę przez 2 minuty
• Dorzucamy starte buraki
• Wlewamy ocet jabłkowy
• Solimy, pieprzymy
• Zasmażamy przez 3-4 min, cały czas mieszając żeby się nie przypaliły