Pieczeń z karkówki w rozmarynie z kaszą gryczaną i sałatką z buraczków
Pieczeń z karkówki w rozmarynie z kaszą gryczaną i sałatką z buraczków
Przygotowanie
- Włączamy piekarnik na 180 stopni
- 1 cebulę i czosnek obrać i pokroić na 4 części
- Marchew i pietruszkę obrać i pokroić w plastry
- Karkówkę posolić i popieprzyć
- Na patelni (najlepiej z metalową rączką) rozgrzewamy łyżkę tłuszczu
- Obsmażamy karkówkę z każdej strony po 2 min
- Dorzucamy warzywa
- Zasmażamy 5 min, co jakiś czas mieszając
- Dodajemy przecier / koncentrat pomidorowy i zasmażamy 2 min
- Wlewamy zimną wodę z kranu, tak, żeby ¾ mięsa było zakryte
- Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie
- Zagotowujemy
- Wkładamy do piekarnika na 1,5 godz.
- Co pół godziny otwieramy piekarnik i obracamy mięso na drugą stronę
- Po półtorej godzinie wyjmujemy z pieca
- Mięso przekładamy na talerz i wyjmujemy łyżką cedzakową liście laurowe i ziele angielskie
- Miksujemy wywar z warzywami na gładki sos
- Jeśli jest za gęsty, dolewamy trochę wody
- W czasie jak pieczeń jest piekarniku przygotowujemy buraczki
Sałatka z zasmażanych buraczków:
- Ugotowane / upieczone buraki obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach
- 1 cebulę obieramy i kroimy w kostkę
- Na patelni lub w garnku rozgrzewały łyżkę tłuszczu
- Smażymy cebulę przez 2 minuty
- Dorzucamy starte buraki
- Wlewamy ocet jabłkowy
- Solimy, pieprzymy
- Zasmażamy przez 3-4 min, cały czas mieszając żeby się nie przypaliły
Rady dietetyka
Sprawdź, czy wszystkie składniki tego przepisu odpowiadają Twojej aktualnej diecie oraz towarzyszącym nietolerancjom.
Autor
Lista składników
Pieczeń z karkówki
- Wieprzowina karkówka (500 g)
- Woda (500 ml)
- Kasza gryczana niepalona (250 g)
- Cebula (świeża) (105 g)
- Przecier pomidorowy (100 g)
- Marchew (świeża) (45 g)
- Pietruszka korzeń (40 g)
- Smalec z gęsi (12 g)
- Czosnek (świeży) (10 g)
- Rozmaryn suszony (6 g)
- Ziele angielskie – ziarno (3 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Liść laurowy (2 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Sałatka z buraczków
- Burak (świeży) (500 g)
- Cebula (świeża) (105 g)
- Ocet jabłkowy naturalnej fermentacji (24 ml)
- Smalec z gęsi (12 g)
- Sól kłodawska (2.5 g)
- Pieprz czarny (0.5 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Purée z dyni
Przekroić dynię na pół i usunąć z niej nasiona Następnie taką dynię piec w temperaturze 170-200°C przez około 45 minut, aby można było łatwo wbić w nią nóż lub widelec Po ostudzeniu wybrać miąższ Jeżeli miąższ…
WIĘCEJ >Warzywa duszone na oleju kokosowym z wędzoną makrelą
Makrelę obrać ze skóry i ości Marchew, pietruszkę obrać i pokroić w plastry lub słupki Cykorię przekroić na pół Rzodkiewki oczyścić i pokroić w plastry Rozgrzewamy na patelni tłuszcz Wrzucamy wszystkie warzywa i smażymy 3-4…
WIĘCEJ >Szynka wieprzowa na miksie sałat i rzodkiewek z sosem anchois
Szynka: Wkładamy mięso do wolnowaru Solimy i pieprzymy z każdej strony Ustawiamy wolnowar na opcję „low” na 7 godz. Po tym czasie wyłączamy wolnowar, wyjmujemy kamionkową misę żeby wystygła Gdy misa będzie chłodna, wkładamy na 8…
WIĘCEJ >Roladka drobiowa faszerowana dziczyzną ze śliwkami, z ziemniakami duszonymi i gotowanymi warzywami
Roladka:· Karkówkę zmielić w maszynce do mięsa na standardowym sitku Lekko posolić i popieprzyć i wymieszać Podzielić mięso na dwie porcje Z każdej uformować wałek Włączamy piekarnik i ustawiamy na 160 stopni Pierś z kurczaka…
WIĘCEJ >