Purée

• Obieramy marchew i ziemniaki
• Kroimy w kostkę, zalewamy gorącą wodą
• Lekko solimy
• Gotujemy 20 minut
• Odlewamy wodę/cedzimy
• Na czystej patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, smażymy pó łobranej i pokrojonej cebuli
• Dodajemy cebulę do ugotowanych warzyw
• Dodajemy estragon
• Miksujemy blenderem
• Purée nakładamy na talerz, obok kładziemy roladkę i polewamy naturalnym sosem

Kapusta z grzybami

• Kapustę wkładamy do garnka
• Dodajemy podgrzybki, razem z wodą, w której się moczyły
• Dodajemy liście i ziele angielskie
• Dolewamy wody, tak, żeby kapusta była zakryta
• Gotujemy półtorej godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając
• Następnie odcedzamy kapustę na sitku (wody nie wylewamy!)
• Odważamy 200 g odcedzonej kapusty
• Resztę kapusty łączymy z wodą, która nam została i mamy na drugi dzień zamiast surówki do obiadu
• Cebulę z czosnkiem obieramy i kroimy w kostkę
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy cebulę z czosnkiem przez 3 minuty
• Sarnę mielinmy w maszynce do mięsa na standardowych oczkach
• Dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem
• Lekko posolić i popieprzyć
• Dodajemy odważoną kapustę i mieszamy
• Rozdzielamy na 4 równe porcje

Roladka

• Karkówkę rozbić tłuczkiem na cienkie plastry
• Lekko solimy i pieprzymy
• Na każdy płat mięsa nakładamy porcję farszu
• Zawijamy boki a następnie zwijamy w rulon
• Na patelni/rondlu rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu
• Układamy roladki i smażymy po 3 minuty z każdej strony
• Zalewamy namoczonymi borowikami (razem z tą wodą)
• Lekko solimy i pieprzymy
• Przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przez 45 minut
• Nakładamy na talerze porcję purée, roladkę i trochę grzybów