Soki owocowe to jedne z najczęściej wybieranych napojów, zwłaszcza przez dzieci. Większość osób uznaje je za zdrowe zamienniki kolorowych napojów gazowanych i źródło cennych witamin oraz składników mineralnych. Czy faktycznie soki są takie zdrowe? Sprawdźmy, co się w nich kryje.
Jak w przypadku innych produktów spożywczych, podstawą przy wybieraniu soku jest czytanie etykiety na opakowaniu. Jeżeli sok zawiera niewielkie ilości dodanego cukru (określonej w stosownym rozporządzeniu), to producent nie ma obowiązku umieszczania takiej informacji na etykiecie. Soki w kartonach zazwyczaj powstają z soku zagęszczonego w wyniku zaawansowanych procesów technologicznych, co wpływa na jakość tego produktu. Czasem można spotkać się z takim, który jest wynikiem częściowego zagęszczania soku. Niejednokrotnie w produkcji soków wykorzystuje się dodatek żelatyny, bentonitu oraz zolu krzemionkowego. Zagęszczanie prowadzi również do usunięcia cennych witamin i enzymów w owocach, przez co producenci uzupełniają je w postaci syntetycznych witamin oraz składników mineralnych.
Świeżo wyciskany sok
Świeżo wyciskany, 100-procentowy sok, mimo że zachowuje aktywne witaminy i enzymy, nie jest najlepszym wyborem ze względu na wysoką zawartość fruktozy (jedna szklanka soku pomarańczowego zawiera równowartość 10 kostek cukru). W owocach ten sam sok występuje w towarzystwie błonnika, który spowalnia wchłanianie cukru w jelitach. Dzięki temu minimalizuje się wiele negatywnych skutków jego spożycia. Ponadto za świeżo wyciskany sok możemy uznać ten, który samodzielnie przygotowaliśmy w domu i który spożyliśmy maksymalnie pół godziny po wyciśnięciu (tylko tyle czasu zawarte w nim enzymy są aktywne). Poza tym przygotowywanie soków w ten sposób nie jest ekonomiczne. Na przykład do przyrządzenia szklanki soku pomarańczowego potrzebujemy około sześciu–siedmiu pomarańczy, co z czasem może stać się dość uciążliwe dla naszego portfela.
Soki owocowe jednodniowe
Soki jednodniowe, niepasteryzowane, które opisane są jako „świeżo wyciskane”, wydają się być mniejszym złem. Warto sięgać po te w szklanych opakowaniach. Ponadto dość często spotykane są również soki w kartonach z tzw. zaworem. Powstały one z pasteryzowanych owoców i nie są skutkiem odtworzenia koncentratu. Jednak zdecydowanie lepiej zjeść pojedynczy, świeży owoc, który dostarczy mniejszych ilości fruktozy. Zjedzenie go w połączeniu z produktem tłuszczowym (np. orzechami) sprawi, że wyrzut insuliny będzie przebiegał znacznie wolniej.
Obejrzyj film: Fruktoza – cukier gorszy od cukru
Nektar i napój
Warto zdawać sobie sprawę z tego, że sok nie jest tym samym co nektar i napój. Sok zawiera 100 procent wsadu owocowego, z jednym naturalnym cukrem pochodzącym z owoców. Jest wyciskany bezpośrednio z owoców lub otrzymywany z zagęszczonego soku owocowego. W nim nie znajdzie się wszelkich substancji dodatkowych w postaci barwników, aromatów i konserwantów. Inaczej jest w przypadku nektarów i napojów. Wsad owocowy w nektarach stanowi 25–99 procent. Nektar to nic innego jak rozcieńczony sok z wodą z dodatkiem cukru, ewentualnie kwasu cytrynowego. To produkt bez jakichkolwiek polepszaczy smaku. Z kolei napój zawiera 20–99 procent wsadu owocowego. W jego składzie znajduje się określona ilość soku, wody, cukru i kwasu cytrynowego, a także aromaty, barwniki i sztuczne konserwanty. Zdecydowanie najlepszą opcją jest stuprocentowy sok owocowy.
Soki owocowe nie dla wszystkich
Osoby zmagające się z insulinoopornością powinny zrezygnować ze spożycia nie tylko świeżych oraz suszonych owoców, lecz także z soków owocowych, które charakteryzują się wysoką zawartością fruktozy. Dowiedz się więcej na ten temat.
Pomimo bogactwa cennych witamin i składników mineralnych soków owocowych nie poleca się też dzieciom do pierwszego roku życia. Warto zacząć rozszerzać dietę najmłodszych od wprowadzania zwykłej, naturalnej wody pozbawionej wszelkich dodatków. Jest bezpieczna, zdrowa i skuteczna w kwestii prawidłowego nawodnienia. Smak słodki dostarczany w postaci soków owocowych łatwo przyzwyczai dzieci do sięgania po tego typu napoje.
Więcej na temat prawidłowego żywienia dzieci znajdziesz w e-booku „Dieta dziecka”.
Sprawdź nasze e-booki:
Autor
Jagoda Kłębek
Soki owocowe to jedne z najczęściej wybieranych napojów, zwłaszcza przez dzieci. Większość osób uznaje je za zdrowe zamienniki kolorowych napojów gazowanych i źródło cennych witamin oraz składników mineralnych. Czy faktycznie soki są takie zdrowe? Sprawdźmy, co się w nich kryje.
Jak w przypadku innych produktów spożywczych, podstawą przy wybieraniu soku jest czytanie etykiety na opakowaniu. Jeżeli sok zawiera niewielkie ilości dodanego cukru (określonej w stosownym rozporządzeniu), to producent nie ma obowiązku umieszczania takiej informacji na etykiecie. Soki w kartonach zazwyczaj powstają z soku zagęszczonego w wyniku zaawansowanych procesów technologicznych, co wpływa na jakość tego produktu. Czasem można spotkać się z takim, który jest wynikiem częściowego zagęszczania soku. Niejednokrotnie w produkcji soków wykorzystuje się dodatek żelatyny, bentonitu oraz zolu krzemionkowego. Zagęszczanie prowadzi również do usunięcia cennych witamin i enzymów w owocach, przez co producenci uzupełniają je w postaci syntetycznych witamin oraz składników mineralnych.
Świeżo wyciskany sok
Świeżo wyciskany, 100-procentowy sok, mimo że zachowuje aktywne witaminy i enzymy, nie jest najlepszym wyborem ze względu na wysoką zawartość fruktozy (jedna szklanka soku pomarańczowego zawiera równowartość 10 kostek cukru). W owocach ten sam sok występuje w towarzystwie błonnika, który spowalnia wchłanianie cukru w jelitach. Dzięki temu minimalizuje się wiele negatywnych skutków jego spożycia. Ponadto za świeżo wyciskany sok możemy uznać ten, który samodzielnie przygotowaliśmy w domu i który spożyliśmy maksymalnie pół godziny po wyciśnięciu (tylko tyle czasu zawarte w nim enzymy są aktywne). Poza tym przygotowywanie soków w ten sposób nie jest ekonomiczne. Na przykład do przyrządzenia szklanki soku pomarańczowego potrzebujemy około sześciu–siedmiu pomarańczy, co z czasem może stać się dość uciążliwe dla naszego portfela.
Soki owocowe jednodniowe
Soki jednodniowe, niepasteryzowane, które opisane są jako „świeżo wyciskane”, wydają się być mniejszym złem. Warto sięgać po te w szklanych opakowaniach. Ponadto dość często spotykane są również soki w kartonach z tzw. zaworem. Powstały one z pasteryzowanych owoców i nie są skutkiem odtworzenia koncentratu. Jednak zdecydowanie lepiej zjeść pojedynczy, świeży owoc, który dostarczy mniejszych ilości fruktozy. Zjedzenie go w połączeniu z produktem tłuszczowym (np. orzechami) sprawi, że wyrzut insuliny będzie przebiegał znacznie wolniej.
Obejrzyj film: Fruktoza – cukier gorszy od cukru
Nektar i napój
Warto zdawać sobie sprawę z tego, że sok nie jest tym samym co nektar i napój. Sok zawiera 100 procent wsadu owocowego, z jednym naturalnym cukrem pochodzącym z owoców. Jest wyciskany bezpośrednio z owoców lub otrzymywany z zagęszczonego soku owocowego. W nim nie znajdzie się wszelkich substancji dodatkowych w postaci barwników, aromatów i konserwantów. Inaczej jest w przypadku nektarów i napojów. Wsad owocowy w nektarach stanowi 25–99 procent. Nektar to nic innego jak rozcieńczony sok z wodą z dodatkiem cukru, ewentualnie kwasu cytrynowego. To produkt bez jakichkolwiek polepszaczy smaku. Z kolei napój zawiera 20–99 procent wsadu owocowego. W jego składzie znajduje się określona ilość soku, wody, cukru i kwasu cytrynowego, a także aromaty, barwniki i sztuczne konserwanty. Zdecydowanie najlepszą opcją jest stuprocentowy sok owocowy.
Soki owocowe nie dla wszystkich
Osoby zmagające się z insulinoopornością powinny zrezygnować ze spożycia nie tylko świeżych oraz suszonych owoców, lecz także z soków owocowych, które charakteryzują się wysoką zawartością fruktozy. Dowiedz się więcej na ten temat.
Pomimo bogactwa cennych witamin i składników mineralnych soków owocowych nie poleca się też dzieciom do pierwszego roku życia. Warto zacząć rozszerzać dietę najmłodszych od wprowadzania zwykłej, naturalnej wody pozbawionej wszelkich dodatków. Jest bezpieczna, zdrowa i skuteczna w kwestii prawidłowego nawodnienia. Smak słodki dostarczany w postaci soków owocowych łatwo przyzwyczai dzieci do sięgania po tego typu napoje.
Więcej na temat prawidłowego żywienia dzieci znajdziesz w e-booku „Dieta dziecka”.
Sprawdź nasze e-booki:
Autor
Tagi
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Podobne tematy
Nasiona i pestki – sprawdź, jak powinno się je spożywać
Jakie nasiona i pestki warto jeść? Jak długo i po co trzeba je moczyć? Czy można prażyć słonecznik na patelni albo dodawać pestki dyni do pieczenia? Sprawdź, co trzeba o tym wszystkim wiedzieć. Nasiona i…
WIĘCEJ >Tapioka – dlaczego warto po nią sięgać?
Tapioka to często nieznany, a także niedoceniany produkt spożywczy. Mimo wielu wartości odżywczych dla wielu wciąż pozostaje tajemnicą. Tymczasem okazuje się, że może stanowić doskonały element naszej codziennej diety. Tapioka to rodzaj kaszy, którą wytwarza…
WIĘCEJ >Zatrzymywanie wody w organizmie
Zatrzymywanie wody w organizmie to często efekt wielu dolegliwości zdrowotnych. W niektórych przypadkach może pojawiać się wyłącznie przed miesiączką, a w innych może występować każdego dnia. Ważne, by znaleźć przyczynę tego problemu i zapobiegać jego…
WIĘCEJ >Styl życia a odporność – 3 ważne elementy
To już ostatni artykuł z serii o wzmacnianiu odporności. Po omówieniu tego, jak poprawić odporność za pomocą diety, jak zadbać o jelita i jak dobrać odpowiednie suplementy, pozostał nam jeszcze jeden ważny temat. Sprawdź, jaki…
WIĘCEJ >