Twarożek

• Słonecznik 8 godz. wcześniej wsypujemy do jakiegoś pojemnika, zalewamy zimną wodą
• Następnie (zazwyczaj na drugi dzień rano) odcedzamy słonecznik na sicie
• Dodajemy wodę z ogórków, pieprz i czosnek
• Miksujemy blenderem przez 3-4 min na jednolitą pastę
• Doprawiamy solą i pieprzem

Sos

• Granat kładziemy przecięta stroną na dłoni
• Rękę z granatem wkładamy do miski/garnka i drewnianą łyżką uderzamy w skórę granatu, żeby powypadały z niego pestki
• Uderzamy tak długo, aż wypadną wszystkie pestki
• Oliwę wlać do naczynia które ma minimum litr pojemności
• Koperek i pietruszkę pokroić nożem, żeby blender miał łatwiej (nie musi być drobno), dodać do oliwy
• Czosnek obrać i garnka
• Dodać musztardę, miód, ocet, sól i pieprz
• Dodajemy pestki granatu
• Miksujemy blenderem przez około minutę
• Powoli dolewamy wodę, cały czas miksując
• Miksujemy około 10 sekund

Roladka

• Cukinię myjemy i obieramy obieraczką, żeby uzyskać wstążki, obieramy tak długo, aż zetniemy całą cukinię
• Rozkładamy plastry cukinii na desce, w taki sposób, żeby jeden zachodził na drugi
• Na plastrach rozkładamy płaty łososia
• Na łososia nakładamy twarożek
• Zwijamy w roladkę i kroimy w krążki grubości 2 cm
• Na talerzu nakładamy buraczki
• Na nich układamy roladki
• Polewamy kilkoma łyżkami sosu z granatów