Sztuka mięsa z sarny z żurawiną, ziemniakami i sałatką z pomidora
Sztuka mięsa z sarny z żurawiną, ziemniakami i sałatką z pomidora
Przygotowanie
Sztuka mięsa
- Marchew, pietruszkę i seler obieramy
- Przekrawamy wzdłuż na pół i wrzucamy do garnka
- Por przekrawamy wzdłuż na pół i płuczemy pod bieżącą wodą z piasku i dodajemy do garnka
- Dodajemy mięso
- Zalewamy zimną wodą tak, żeby poziom wody był 5 cm wyżej niż zawartość
- Gotujemy na małym ogniu 3 godziny
- Co godzinę dolewamy tyle zimnej wody, ile odparowało
- Wyjmujemy mięso i kroimy w plastry
- Wywar i warzywa możemy potraktować jako rosołek
Ziemniaki duszone
- Ziemniaki obrać
- Wypłukać
- Pokroić w kawałki
- Zalać gorącą wodą
- Lekko osolić
- Gotować do miękkości (około 20 minut)
- Odcedzić wodę
- Cebulę obieramy, kroimy w kostkę
- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i zasmażamy cebulę 2-3 minuty
- Przesmażoną cebulę dodajemy do ziemniaków
- Ubijamy tłuczkiem do ziemniaków
Rady dietetyka
Pamiętaj, by wszystkie składniki w tym przepisie dopasować do aktualnie stosowanej diety – więcej informacji znajdziesz w piktogramach.
Uwagi
Sarninę możesz zamienić na cielecinę lub dziczyznę – przepis pozostanie wciąż taki sam.
Autor
Lista składników
- 0,5 kg udźca z sarny
- 1 marchewka (60 g)
- ½ pietruszki (40 g)
- ¼ pora (35 g)
- 2 plastry selera w korzeniu (ok. 120 g)
- 2 łyżeczki żurawiny suszonej niesiarkowanej (10 g)
- 0,5 kg ziemniaków
- Sól kłodawska (3 g)
- Pieprz czarny (3 g)
- 1 liść laurowy
- 2 owoce ziela angielskiego (2 g)
- 2 pomidory (340 g)
- ½ cebuli (50 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (20 ml)
- 1 łyżeczka smalcu gęsiego lub masła klarowanego Ghee (7 g)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Duszone mięso z warzywami
Mięso umieszczamy w naczyniu żaroodpornym zalewamy wodą do 2/3 wysokości, dodajemy przyprawy, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika o temp. 140-160 stopni na ok. 5-6 godzin Na 40-50 min przed końcem dodajemy pokrojone warzywa warzywa Kiedy…
WIĘCEJ >
Sałatka jarzynowa z wędzoną szynką
Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaka płuczemy i wrzucamy do garnka Zalewamy gorącą wodą i gotujemy 25 minut Ogórki kroimy w kostkę i kładziemy na sicie żeby odciekła z nich woda Ugotowane wcześniej jajka obieramy i…
WIĘCEJ >
Sałatka jarzynowa z wędzonym sumem
Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaka płuczemy i wrzucamy do garnka Zalewamy gorącą wodą i gotujemy 25 minut Ogórki kroimy w kostkę i kładziemy na sicie żeby odciekła z nich woda Ugotowane wcześniej jajka obieramy i…
WIĘCEJ >
Filety z tofu panierowane w orzechach
Tofu kroimy na „filety” o grubości ok. 1 cm. Jeśli dysponujemy tofu naturalnym to odkładamy je do sosu sojowego, żeby nabrały słonego smaku. W tym czasie drobno siekamy orzechy i mieszamy je z sezamem. Następnie obie…
WIĘCEJ >