Zimne nóżki paleo
Zimne nóżki paleo
Przygotowanie
- Nogi i golonkę myjemy dokładnie pod bieżącą wodą. Namaczamy w zimnej wodzie przez około 15 minut.
- Wymieniamy wodę na czystą. Nalewamy jej tylko tyle, aby zakryć mięso.
- Gotujemy mięso na małym ogniu w sumie przez 4 godziny.
- Kiedy woda zacznie się gotować i utworzą się szumowiny, zbieramy je i wylewamy.
- Po około godzinie gotowania dodajemy liść laurowy i sól himalajską.
- Po 3 i 1/2 h dodajemy marchew, pietruszkę, selera, pora, lubczyk i gotuję około pół godziny, aż warzywa zmiękną.
- Po 4 godzinach nogi i mięso powinny się rozpadać. Zdejmujemy garnek z ognia, wyjmujemy mięso i warzywa. Czekamy, aż ostygną.
- Wywar przecedzamy przez sitko.
- Obieramy mięso z golonki i kroimy je w bardzo drobne kawałki. To samo robimy z marchewką i porem.
- Natkę siekamy i wykładamy na dno naczynia, na nią kładziemy pora i marchewkę, a na wierzch mięso.
- Zalewamy wszystko wywarem i wkładamy na noc do lodówki.
- Podajemy z octem jabłkowym lub sokiem z cytryny.
Rady dietetyka
Pamiętaj, by każdy składnik przepisu dopasować do aktualnego sposobu żywienia oraz nietolerancji.
Autor
Lista składników
- 4 nogi wieprzowe (1080 g)
- 1 golonka wieprzowa (370 g)
- 2 marchewki (120 g)
- 2 pietruszki (160 g)
- ½ selera korzeniowego (85 g)
- 1 por (140 g)
- 3 gałązki lubczyku (2 g)
- Sól kłodawska (3 g)
- 1 liść laurowy (1 g)
- ½ pęczka natki pietruszki (20 g)
- Ocet jabłkowy lub sok z cytryny do polania (10 ml)
Potrzebny sprzęt
Podobne tematy
Kalarepa faszerowana sarną
Mięso kroimy w kostkę i mielimy w maszynce do mięsa Dodajemy cząber i tymianek Dodajemy sól i pieprz Mieszamy Włączamy i nastawiamy piekarnik na 180 st. C Kalarepę obieramy ze skóry Odcinamy „czapeczkę”, czyli odcinamy…
WIĘCEJ >
Kokosowe pulpeciki w sosie leśnym z makaronem z cukinii
Grzyby dzień wcześniej namoczyć w zimnej wodzie Mięso podzielić na małe kawałki i zmielić w maszynce do mięsa na standardowym sitku (średnie dziurki) Marchew i pietruszkę zmielić Zmielone warzywa połączyć z mielonym mięsem Rozmaryn drobno…
WIĘCEJ >
Pieczona świąteczna szynka
Szynkę solimy, pieprzymy i posypujemy igłami rozmarynu Nacinamy w kratkę stronę gdzie jest tłuszcz Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w plasterki Czosnek i cebulę obieramy, kroimy w półksiężyce Włączamy piekarnik i ustawiamy temp.180 stopni…
WIĘCEJ >
Krem z cukinii z kawałkami kurczaka
Kroimy selera i wrzucamy na rozgrzaną patelnię Jak się zeszkli wrzucamy cukinię i dusimy, aż zmięknie Dodajemy na koniec posiekany ząbek czosnku Zalewamy wszystko bulionem Dusimy przez 5 minut Dodajemy kolendrę, doprawiamy i blendujemy Doprawiamy,…
WIĘCEJ >