Zimne nóżki paleo

Nogi i golonkę myjemy dokładnie pod bieżącą wodą. Namaczamy w zimnej wodzie przez około 15 minut.
Wymieniamy wodę na czystą. Nalewamy jej tylko tyle, aby zakryć mięso.
Gotujemy mięso na małym ogniu w sumie przez 4 godziny.
Kiedy woda zacznie się gotować i utworzą się szumowiny, zbieramy je i wylewamy.
Po około godzinie gotowania dodajemy liść laurowy i sól himalajską.
Po 3 i 1/2 h dodajemy marchew, pietruszkę, selera, pora, lubczyk i gotuję około pół godziny, aż warzywa zmiękną.
Po 4 godzinach nogi i mięso powinny się rozpadać. Zdejmujemy garnek z ognia, wyjmujemy mięso i warzywa. Czekamy, aż ostygną.
Wywar przecedzamy przez sitko.
Obieramy mięso z golonki i kroimy je w bardzo drobne kawałki. To samo robimy z marchewką i porem.
Natkę siekamy i wykładamy na dno naczynia, na nią kładziemy pora i marchewkę, a na wierzch mięso.
Zalewamy wszystko wywarem i wkładamy na noc do lodówki.
Podajemy z octem jabłkowym lub sokiem z cytryny.

Podobne tematy