Masz dosyć oszukiwania w sklepie? Chcesz jeść mięso, a nie tekturę z dodatkiem mięsa? Zrób sobie sam pyszną szyneczkę. Wbrew pozorom nie jest to trudne.
Składniki (na jedną szyneczkę):
- ok. 700 g schabu
- 1/2 szklanki soli
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka oregano
- 4 łyżki papryki wędzonej (może być też zwykła)
- 1 główka czosnku
- kawałek gazy/bandaża
Wykonanie:
- Mięso myjemy i wycieramy ręcznikiem papierowym.
- Układamy mięso w naczyniu, np. w żaroodpornym.
- Posypujemy mięso cukrem z jednej i drugiej strony.
- Dłonią wcieramy dokładnie cukier w mięso z każdej strony.
- Owijamy folią pojemnik, w którym mamy mięso i wkładamy go do lodówki.
- Dobrze by było co kilka godzin wyjąć pojemnik i odlać wodę, która wycieka z mięsa.
- Na drugi dzień wyjmujemy mięso z lodówki i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą (szybko, przez kilka sekund).
- Osuszamy ręcznikiem papierowym, po czym umieszczamy w czystym suchym naczyniu.
- Tym razem posypujemy mięso solą, tak samo jak to robiliśmy cukrem, raz z jednej, raz z drugiej strony.
- Dłonią wcieramy sól w mięso.
- Przykrywamy pojemnik folią i wkładamy do lodówki.
- Podobnie jak poprzednim razem, co kilka godzin otwieramy lodówkę i odlewamy wodę wydostającą się z mięsa.
- Następnego dnia wyjmujemy mięso i ponownie szybko opłukujemy pod bieżącą wodą i wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym.
- Czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę do czosnku lub drobno siekamy.
- W jakiejś misce mieszamy wszystkie zioła i posypujemy nimi mięso równo z każdej strony.
- To, co zostało wcieramy dłońmi.
- Mięso zawijamy w gazę lub bandaż.
- Wieszamy w przewiewnym miejscu na kołku lub haczyku na minimum 11 dni, a najlepiej na dwa tygodnie.
Paweł Jackowski na filmie opowiada, jak zrobić domową wędlinę. Będzie smacznie i tanio! Szynka suszona w domowych warunkach, bez konserwantów i polepszaczy! Schab suszony bez sztucznych dodatków.
Chcesz się nauczyć gotować? Sprawdź:
Autor
Iwona Wierzbicka
Masz dosyć oszukiwania w sklepie? Chcesz jeść mięso, a nie tekturę z dodatkiem mięsa? Zrób sobie sam pyszną szyneczkę. Wbrew pozorom nie jest to trudne.
Składniki (na jedną szyneczkę):
- ok. 700 g schabu
- 1/2 szklanki soli
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka oregano
- 4 łyżki papryki wędzonej (może być też zwykła)
- 1 główka czosnku
- kawałek gazy/bandaża
Wykonanie:
- Mięso myjemy i wycieramy ręcznikiem papierowym.
- Układamy mięso w naczyniu, np. w żaroodpornym.
- Posypujemy mięso cukrem z jednej i drugiej strony.
- Dłonią wcieramy dokładnie cukier w mięso z każdej strony.
- Owijamy folią pojemnik, w którym mamy mięso i wkładamy go do lodówki.
- Dobrze by było co kilka godzin wyjąć pojemnik i odlać wodę, która wycieka z mięsa.
- Na drugi dzień wyjmujemy mięso z lodówki i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą (szybko, przez kilka sekund).
- Osuszamy ręcznikiem papierowym, po czym umieszczamy w czystym suchym naczyniu.
- Tym razem posypujemy mięso solą, tak samo jak to robiliśmy cukrem, raz z jednej, raz z drugiej strony.
- Dłonią wcieramy sól w mięso.
- Przykrywamy pojemnik folią i wkładamy do lodówki.
- Podobnie jak poprzednim razem, co kilka godzin otwieramy lodówkę i odlewamy wodę wydostającą się z mięsa.
- Następnego dnia wyjmujemy mięso i ponownie szybko opłukujemy pod bieżącą wodą i wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym.
- Czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę do czosnku lub drobno siekamy.
- W jakiejś misce mieszamy wszystkie zioła i posypujemy nimi mięso równo z każdej strony.
- To, co zostało wcieramy dłońmi.
- Mięso zawijamy w gazę lub bandaż.
- Wieszamy w przewiewnym miejscu na kołku lub haczyku na minimum 11 dni, a najlepiej na dwa tygodnie.
Paweł Jackowski na filmie opowiada, jak zrobić domową wędlinę. Będzie smacznie i tanio! Szynka suszona w domowych warunkach, bez konserwantów i polepszaczy! Schab suszony bez sztucznych dodatków.
Chcesz się nauczyć gotować? Sprawdź:
Autor
Tagi
Administratorem Państwa danych osobowych jest osobowych jest Iwona Wierzbicka, prowadząca działalność gospodarczą pod firmą Ajwendieta Dietetyka Kliniczna Iwona Wierzbicka (NIP: 9910011175). Dane osobowe przetwarzane będą wyłącznie w prawnie usprawiedliwionych celach administratora danych polegających na prezentowaniu komentarzy dotyczących funkcjonowania serwisu internetowego oraz jakości towarów i usług w nim dostępnych. Podanie przez Państwa danych osobowych jest dobrowolne, ale też niezbędne do opublikowania komentarza. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Państwa danych osobowych mogą Państwo znaleźć w naszej Polityce prywatności na temat zasad przetwarzania danych osobowych.
Podobne tematy
Jak przeżyć po wizycie u dietetyka klinicznego – cz. 3
Przedstawiamy kilka kolejnych rad jak poradzić sobie po wyjściu od dietetyka, gdy chcemy wprowadzić w życie zmianę diety.
WIĘCEJ >
Jak obierać szparagi?
W Polsce najwięcej szparagów uprawia się w Wielkopolsce i są tam najsmaczniejsze. Ma to związek z tym, że w tamtym regionie jest piaszczysta ziemia, a taką właśnie uwielbiają te warzywa. Niestety, jednak to nie Poznaniacy…
WIĘCEJ >
Gyros z kurczaka
Gyros z kurczaka – jak go przyrządzić? Szef kuchni Paweł Jackowski daje proste wskazówki, opowiada o sposobach na oszczędność i o trybowaniu mięsa. Poza tym pokazuje, jak można wykorzystać resztki. Chcesz się nauczyć gotować? Sprawdź:…
WIĘCEJ >
Dlaczego paleo? Kalendarium ludzkości
Dlaczego paleo? Prześledźmy 2,5 miliona lat ewolucji i zestawmy 10 tys. lat temu kontra ostatnie 100 lat. Ludzie pradawni: Nie jedli nabiału – nie było prostą sprawą złapać dzikie zwierzę i je wydoić. Nie spożywali…
WIĘCEJ >